Det verkar som att du använder en gammal webbläsare, det kan göra att allt inte fungerar eller ser ut som det borde.
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
P908095
Rubicson
48915

Rubicson Sous vide-cirkulator V2

Laga mat som proffsen!

  • För kött, fisk och grönsaker
  • Exakt kontrollerad innertemperatur
  • Ställbar mellan 25 och 90 °C
Sous vide ger mer smak och perfekt konsistens hos grönsaker, kött och fisk, det är resultatet av vakuumförsluten långtidskokning i vattenbad. Med Sous vide-cirkulation blir processen enkel tack vare inbyggd värmare, vattencirkulering och timer. IPX7-klassad.
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
Rubicson Sous vide-cirkulator V2
20% rabatt
799:-999:-

Ingår i kampanj

Kampanj - Gäller t.o.m. 2019-12-24

Lagerstatus online och butik

Online
100+ st
Välj din butik >

Fri frakt

Vi bjuder på frakten när du handlar för mer än 300:-

Fri retur

Fria returer i alla våra butiker

Snabba leveranser

1-2 arbetsdagar leveranstid

Hämta i butik

Reservera online och hämta ut i butik samma dag

Rubicson

Rubicson Sous vide-cirkulator V2

Laga mat som proffsen!

Artikelnr: 48915
Cirkulator som förvandlar en kastrull eller annat kärl till en sous vide-maskin. Sous vide-tillagning är en metod för att tillaga framför allt kött, men även fisk, ägg och grönsaker på ett exakt och kontrollerat sätt.

Vakuumförpackat kött placeras i ett vattenbad där vattnet har samma temperatur som köttets önskade innertemperatur. På detta sätt blir köttet alltid perfekt tillagat och tillagningstiden är inte kritisk som vid andra typer av tillagning. Efter vattenbadet bryns ytan snabbt till önskad yta.

Cirkulatorn fästs med en klämma med skruv på kanten av ett kärl. Lämplig för kärl mellan 6 och 15 liter (rekommenderas ej över 12 liter vid temperaturer över 75 °C). Temperaturen ställs in mellan 25 och 90 °C i steg om 0,1 °C. Effekten på 800 W ger snabb uppvärmning. Timer: 10 min - 72 h. Skyddad mot för låg vattennivå, torrkokning och överhettning. IPX7-klassad. Drivs på 230 V.

Tillagningsguide


Olika typer av kött är perfekta att tillaga med sous vide-metoden då de blir mörare och mer smakrika. Även fisk, ägg och grönsaker kan tillagas med perfekt resultat. Tillagningstiden varierar med matens tjocklek snarare än vikten.

    Matförberedelser
  • All mat som tillagas med sous vide-metoden ska vara av högsta kvalitet och helt färsk.
  • Se till att kött, fisk och skaldjur har förvarats under 5 °C innan förberedelserna påbörjas.
  • Se till att påsarna som maten ska tillagas i är rena och inte förorenade av smuts eller annan mat.
  • Använd diskmedel och varmt vatten för att tvätta ytan där maten ska förberedas.
  • Separera ytan med den råa maten från ytan med den tillagade maten.
  • Tvätta händerna ordentligt innan maten förbereds.
  • Se till att påsen med mat är helt försluten innan tillagningen påbörjas.
  • Se till att påsen med mat är helt försluten när tillagningen är klar.
  • Om maten inte ska ätas direkt, lägg påsen i isvatten för att sänka temperaturen snabbt. Håll därefter maten nerkyld.

    Steg för Sous vide-tillagning
  1. Krydda maten
    För att höja smaken på maten, marinera eller addera kryddor, örter, smör eller olja före försegling.
  2. Vakuumförpacka maten
    Sous vide-tillagning kräver att maten vakuumförpackas i påsar för att se till att luft och fukt försvinner, så att matens naturliga smak och näring bevaras. Om en vakuumförpackare inte är tillgänglig kan vanliga plastpåsar användas som ett alternativ. Se till att all luft försvinner ur påsen genom att placera den med öppningen uppåt under vatten. Den mesta luften försvinner på detta sätt. Försegla med en knut.
  3. Tillaga maten
    När inställd vattentemperatur är nådd, placera påsarna i vattnet. Se till att de är helt under vatten och att vattnet kan cirkulera.
  4. Bryn maten
    När sous vide-tillagningen är färdig kan det vara lämpligt att avsluta med att bryna för att förbättra utseendet och smaken på maten. Detta gäller särskilt kött och fisk. Ta ur maten ur påsen och bryn snabbt i en het panna.

Temperaturguide


Nedanstående information är en guide för temperatur och tillagningstid. Siffrorna kan behöva justeras för att passa individuell smak.
Tillagningstemperatur för kött (oxe, lamm, gris)
Rare: 52 °C
Medium rare: 56 °C
Medium: 60 °C
Medium well: 65 °C
Well done: 71 °C
Tillagningstemperatur för fågel
Med ben: 82 °C
Utan ben: 64 °C
Tillagningstemperatur för fisk
Rare: 47 °C
Medium rare: 56 °C
Medium: 60 °C
Generell tillagningstemperatur för grönsaker
83 °C - 87 °C


Temperaturer och tillagningstider för Sous vide





LivsmedelTemperaturTidUppehållstidTjocklek
Oxe & lamm    
Oxfilé, ryggbiff52 °C eller mer1 timmeupp till 6 timmar1-2 cm
Entrecote, rostbiff, T-bone52 °C eller mer2 timmarupp till 8 timmar2-5 cm
Ryggbiff, högrev, lägg, bringa, viltkött52 °C eller mer8 timmarupp till 10 timmar4-6 cm
Gris    
Fläsksida82 °C10 timmarupp till 12 timmar3-6 cm
Revben59 °C10 timmarupp till 12 timmar2-3 cm
Fläskkotlett52 °C eller mer4 timmarupp till 6 timmar2-4 cm
Stek56 °C eller mer10 timmarupp till 12 timmar5-7 cm
Fågel    
Kycklingbröst med ben82 °C2 timmarupp till 3 timmar3-5 cm
Kycklingfilé64 °C1 timmeupp till 2 timmar3-5 cm
Kycklinglår med ben82 °C1.5 timmarupp till 3 timmar3-5 cm
Kycklinglår utan ben64 °C1 timmeupp till 2 timmar3-5 cm
Kycklingklubba82 °C2 timmarupp till 3 timmar5-7 cm
Ankbröst64 °C2 timmarupp till 2 timmar3-5 cm
Fisk    
Mager fisk47 °C eller mer1 timmeupp till 1 timme3-5 cm
Fet fisk47 °C eller mer1 timmeupp till 1 timme3-5 cm
Skaldjur    
Räkor60 °C1 timmeupp till 1 timme2-4 cm
Hummerstjärt60 °C1 timmeupp till 1 timme4-6 cm
Pilgrimsmusslor60 °C1 timmeupp till 1 timme2-4 cm
Rotfrukter83 °C eller mer1 timmeupp till 2 timmare1-5 cm
Mjuka grönsaker83 °C eller mer1 timmeupp till 2 timmar1-5 cm
Bli medlem idagGör som nästan 2 miljoner andra och ta del av erbjudanden samt förmåner när du handlar!

Som medlem får du:

  • Exklusiva medlemserbjudanden
  • Poäng på allt du handlar
  • 100 dagars öppet köp
  • Se dina köp på kjell.com
Som medlem hos Kjell & Company kan du köpa utvalda medlemsvaror till extra bra priser, samla poäng och få bonuscheckar, samt ta del av unika medlemserbjudanden. Du får även förtur till vår kundservice, utökat öppet köp och förlängd garanti på utvalda varumärken.Läs mer om medlemskapet
Alltid tryggt att handla hos Kjell
Fri frakt

Vi bjuder på frakten när du handlar för mer än 300:-

Fri retur

Fria returer i alla våra butiker.

Snabba leveranser

1-2 arbetsdagar leveranstid

Hämta i butik

Reservera online och hämta ut i butik samma dag

Medlem i

Medlem i trygg e-handel

Du betalar enkelt

Får din beställning levererad med

Du kan handla från både