Rubicson Sous Vide

Sous vide

Med Rubicsons sous vide-sirkulator kan du lage mat som en profesjonell kokk. Sous vide innebærer at råvaren tilberedes i en vakuumforseglet pose som senkes ned i et vannbad. Kjøtt, fisk og fugl kan deretter stekes eller grilles for å få en smaksrik stekeskorpe. Resultatet er perfekt tilberedt mat med mye smak og næring. Sirkulatoren varmer opp vannet i kasserollen, holder temperaturen jevn og varsler når maten er ferdig. Temperatur- og timerinnstillinger gjør du direkte på sirkulatoren.

Vakuumforseglere og -poser selges separat. For eksempel (49227) og (48365).

Spesifikasjoner

Temperaturområde: 20–95 °C
Timer: 1 min – 72 t
Kapasitet: 5–16 l
Uteffekt: 800 W
Innspenning: AC 230 V, 50 Hz
Størrelse: 66x338 mm
Vekt: 840 g
Kabellengde: 85 cm

Temperaturer og tilberedningstider for Sous vide

Næringsmiddel	Temperatur	Tid	Oppholdstid	Tykkelse
Storfe og lam
Indrefilet, ytrefilet	52 °C eller mer	1 time	Opptil 6 timer	1-2 cm
Entrecote, roastbiff, T-bone	52 °C eller mer	2 timer	Opptil 8 timer	2-5 cm
Bog, lammelår, lammeskank, viltkjøtt	52 °C eller mer	8 timer	Opptil 10 timer	4-6 cm
Svin
Tynnribbe	82 °C	10 timer	Opptil 12 timer	3-6 cm
Grillribbe	59 °C	10 timer	Opptil 12 timer	2-3 cm
Kotelett	52 °C eller mer	4 timer	Opptil 6 timer	2-4 cm
Svinestek	56 °C eller mer	10 timer	Opptil 12 timer	5-7 cm
Fjærkre
Kyllingbryst med ben	82 °C	2 timer	Opptil 3 timer	3-5 cm
Kyllingfilet	64 °C	1 time	Opptil 2 timer	3-5 cm
Kyllinglår med ben	82 °C	1,5 timer	opptil 3 timer	3-5 cm
Kyllinglår uten ben	64 °C	1 time	Opptil 2 timer	3-5 cm
Kyllingklubbe	82 °C	2 timer	Opptil 3 timer	5-7 cm
Andebryst	64 °C	2 timer	Opptil 2 timer	3-5 cm
Fisk
Mager fisk	47 °C eller mer	1 time	Opptil 1 time	3-5 cm
Fet fisk	47 °C eller mer	1 time	Opptil 1 time	3-5 cm
Skalldyr
Reker	60 °C	1 time	Opptil 1 time	2-4 cm
Hummerhale	60 °C	1 time	Opptil 1 time	4-6 cm
Kamskjell	60 °C	1 time	Opptil 1 time	2-4 cm
Rotgrønnsaker	83 °C eller mer	1 time	Opptil 2 timer	1-5 cm
Myke grønnsaker	83 °C eller mer	1 time	Opptil 2 timer	1-5 cm