Vakuumpakkere

Vi har alt for å lykkes med sous vide

Sous vide har blitt en veldig populær tilberedningsmetode, ordet "sous vide" betyr under vakuum. Kort beskrevet så tilberedes maten i en form for koking over lang tid. Når maten vakuumforpackes og kokes på akkurat riktig temperatur for råvaren, vil resultatet være saftigere og alltid perfekt. Sous vide har blitt veldig populært i det siste da sous vide-sirkulatoren letter tilberedningsprosessen betydelig. Vi på Kjell har det du trenger for å komme i gang med sous vide. Besøk oss online eller kom inn i en av våre butikker så hjelper vi deg. En vakuumforpakker kan også brukes til mer enn sous vide. Se vårt utvalg av Vakuumforpakker.

Sous vide oppskrifter

Populære oppskrifter å teste i begynnelsen er storfekjøtt og kylling. Prøv å tilberede ditt favorittkjøtt sous vide og gjør resten akkurat som vanlig. Vi lover deg, du vil ikke bli misfornøyd. Litt avhengig av hvilket kjøtt du velger, varierer tilberedningstiden. For å få f.eks.: okse medium bør den tilberedes i ca 60 °C og for well done ca 71°C. Men prøv deg frem og finn din favorittoppskrift og test ulike tilberedningstider.

Sous vide tider

Avhengig av hva som skal tilberedes, tar det ulik tid. En juleskinke kan tilberedes i 12 timer mens en kyllingfilet trenger knapt en time. Dette avhenger selvfølgelig av vekten på kjøttet og hvilken innertemperatur som ønskes. Prøv deg frem og se hvilket resultat du synes er best. Perfekte tilbehør med en Airfryer.

Temperaturguide

Nedenfor er en guide for temperatur og tilberedningstid. Tallene kan måtte justeres for å passe individuell smak. Tilberedningstemperatur for kjøtt (okse, lam, svin) Rare: 52 °C Medium rare: 56 °C Medium: 60 °C Medium well: 65 °C Well done: 71 °C Tilberedningstemperatur for fugl Med bein: 82 °C Uten bein: 64 °C Tilberedningstemperatur for fisk Rare: 47 °C Medium rare: 56 °C Medium: 60 °C Generell tilberedningstemperatur for grønnsaker 83 °C - 87 °C

Sous vide kylling

Å tilberede kylling som ikke skal bli tørr eller få en kjedelig tekstur kan være vanskelig i stekepanne eller i ovn. Vi anbefaler å teste kylling i sous vide, etter at du har fått smake på et perfekt tilberedt stykke, vil du ikke kunne spise noe annet. Vakuumforpakke kyllingen en og en med ønsket krydder. Forvarm vannbadet ditt til ca 68 °C og senk ned kyllingen. Still inn timeren på sous vide til 1,5 timer. Når tiden er ute og timeren piper, tar du frem kyllingen og vender den raskt i en het panne med litt olje. Dette gjøres for å få en fin stekeskorpe. Server med dine favorittilbehør og nyt. Se vårt utvalg av kjøkkenutstyr.